鳜鱼，是真鲈科鳜属淡水鱼类，俗称桂鱼、季花鱼、花鲫鱼等，因张志和的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”而家喻户晓，是我国著名的“四大名鱼(松江鲈鱼、黄河鲤鱼、兴凯湖鲌鱼、松花江鳜鱼)”之一。常见的鳜鱼主要有斑鳜、暗鳜、翘嘴鳜、大眼鳜、白头鳜、波纹鳜、长体鳜、高体鳜、柳州鳜等。
政策方面，鼓励发展重点地方特色食品产业集群，支持传统优势食品产区打造特色主导产品交易中心，加强臭鳜鱼制品产业集群建设，农业农村部办公厅则是遴选了2家鳜鱼企业，将其归于补短板阵型企业，纳入重点支持范围，作为重点扶持对象。
本文节选自华经产业研究院发布的《2023年中国鳜鱼养殖行业政策、养殖产量、地区分布、产业链、重点企业及趋势分析「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。
产业链而言，鳜鱼养殖于捕捞环节位于中游位置；上游涉及鳜鱼鱼苗、水产饲料等原材料的供应；捕捞而得的鳜鱼可以直接以活鱼的方式销售给终端消费者，或者通过加工制成菜品、臭鳜鱼制品流入餐饮市场后再售往消费者。
鳜为肉食性鱼类，幼鱼便能吞食与其体长相似或较大的其他幼鱼，体长40～50毫米的幼鱼主食小虾，100毫米时兼食小鱼，饵料鱼一般选择鲢、鳙、鲮等品种，通常还需要搭配使用高质量的蛋白质饲料来促进鳜鱼的生长发育。2022年中国水产饲料产量为2525.7万吨，较上年增长10.2%。
华经产业研究院为助力企业、科研、投资机构等单位了解鳜鱼养殖行业发展态势及未来趋势，特重磅推出《2025-2031年中国鳜鱼养殖行业发展运行现状及发展趋势预测报告》，本报告由华经产业研究院研究团队对鳜鱼养殖行业进行多年跟踪研究，使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面解读鳜鱼养殖行业市场发展现状、上下游产业、竞争格局及重点企业等相关因素；科学运用研究模型，多维度对行业投资风险进行评估后精心研究编制。